炸鸡怎么做好吃？

百科常识
穆嘉琴
2024-03-02 03:44:17
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享炸鸡的做法的宠物知识，其中也会对炸鸡怎么做好吃?(剩下的炸鸡怎么做好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

炸鸡怎么做好吃?

油爆全鸡，好吃带劲的做法，一次吃光一整只

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炸鸡的配方做法

炸鸡怎么做好吃？

炸鸡的配方做法

脆皮炸鸡腿怎么做更好吃？

因为前几天我刚做过一顿炸大鸡腿，做得还不错，味道一流。先介绍一下腌制方法。 1，首先把新鲜的鸡腿放入容器中，依次放入食盐，鸡精，花椒，八角，最后放入清水没过鸡腿就可以了。放冰箱里腌制一晚上。 2，准备两个鸡蛋打入碗里，把腌制好的鸡腿裹上鸡蛋液，再裹上玉米粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上方便面渣，(方便面渣炸出来会更脆) 3，起锅烧油，油烧至7≈8成热(把木制筷子放入油中，筷子起泡就行)放入鸡腿，炸一会儿关小火炸30分钟就差不多了，如果不放心可以捞出一个用刀划开看看，没有血色就行了。口感，外脆里嫩，鸡腿充分吸收了腌料的汁水，口感一流哦。如何处理三个重要环节 ①：鸡腿预处理，首先将买回来的鸡腿用刀在其表面划十字刀口，然后再将鸡腿放入装有清水的碗中侵泡，期间每隔半个小时换一次水即可，直到侵泡的水中没有血水。 (备注：这一步主要是将鸡腿中的血水逼出，从而达到给鸡腿去腥的效果，这样做出来的鸡腿吃起来就不会有腥味。) ②：腌制鸡腿，去腥之后的鸡腿还要再用料酒、食盐等调料腌制以下，这样做出来的鸡腿才会吃起来比较鲜嫩入味。 (备注：这一步主要是为了将鸡腿腌制入味，同时腌制之后的鸡腿比较软嫩，这样做出来的鸡腿吃起来口感鲜嫩，有味道。) ③：煎炸鸡腿，鸡腿要煎炸两次，每一次的油温不同。第一次油温5成热时下锅煎炸是为了将鸡腿炸熟，第二次油温8-9成热时下锅煎炸是为了将鸡腿炸的蓬松酥脆。 (备注：煎炸鸡腿时对油温的要求较高，每一次的油温不能有太大的误差，不然炸出来的鸡腿口感不好。) 把握好以上三个重要环节的操作，就可以制作出一道酥脆鲜嫩的脆皮鸡腿。

怎么做炸鸡好吃？

做炸鸡最关键的还是要做到外焦里嫩，才好吃。最初体会炸鸡的美丽大概是从KFC开始的，开始时总迷惑于它只是怎么做出这酥脆可口的外皮的。吃的久了，又品出其中不同，这就是不管外皮多么酥脆，里面的鸡肉都会有丰富的汁液流出。其实做好炸鸡的关键两点就在于此，外酥里嫩。要做到鸡肉外酥里嫩，就要从这香酥的外皮，外皮是要用到专业的炸鸡裹粉。还有就是用面包糠来充当炸鸡粉效果也很不错。分享两款炸鸡的做法：炸鸡排：食材准备：鸡脯肉2块，蚝油10g，酱油5g，料酒3g，淀粉3g，辣椒粉1小勺，黑胡椒粉一小勺，面包糠，玉米淀粉，鸡蛋清1个。制作方法： 1.将鸡胸肉洗净，去除上面的筋膜。再从中间将鸡胸肉切开成两个相连的大片。将切好的鸡胸肉，用刀背或者擀面杖之类的木棒，将鸡脯肉敲打至松散，备用。 2.在敲打好的鸡脯肉上加入蚝油10g，酱油5g，料酒3g，淀粉3g，辣椒粉1小勺，黑胡椒粉一小勺，抓拌均匀腌制20分钟。 3.将腌制好的鸡脯肉上，先粘上一层玉米淀粉，然后均匀的粘上鸡蛋清，最后裹上面包糠，备用。 4.在锅中准备多些的油，然后把油温加热到6成热。下入准备好的鸡排，转成中火炸制，待鸡排两侧变得金黄酥脆时捞出控油。技术总结：裹面包糠的时候要多放些面包糠，尽量压实一些，裹好面包糠后要静置3-5分钟，让面包糠附着在上面，粘合度高些，否则炸制时面包糠很容易脱落。香辣鸡腿：食材准备：鸡腿3个，面粉适量，玉米淀粉适量，炸鸡粉适量，黑胡椒粉适量。制作方法： 1.将鸡腿洗净并控干水分。然后撒上适量的腌鸡粉，揉捏使其入味。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时或再长一些时间让其充分入味。 2.调制一份炸鸡脆皮粉：普通面粉100克，玉米淀粉35克，适量的腌鸡料，1克的黑胡椒粉。将上述的粉末搅拌均匀，备用。然后再准备一盆清水~ 3.将腌制好的鸡腿沾上一层炸鸡粉。这里最好是将鸡腿放在炸鸡粉上，然后用炸鸡粉将鸡腿埋上，最后将鸡腿取出来，抖掉上面多余的炸鸡粉。将粘好炸鸡粉的鸡腿迅速蘸一下清水，然后再重复黑字部分的动作。这样重复2次。将粘好炸鸡粉的小鸡腿从盆中取出，抖掉多余的炸鸡粉，放在一个无油无水的空盘中，备用。 4.在锅中倒入多些的油，大火将油温升高，待筷子**去后周围冒出小气泡时，下入准备好的鸡腿，转成小火炸制。待鸡腿炸至外表金黄酥脆时取出。这个过程一定要全程小火炸制，一般小鸡腿要炸10分钟左右，里面才会熟透。也可以用筷子**去试探是否炸熟。 5.待鸡腿炸熟后捞出，再将油温大火升至筷子**去能冒出密集的小气泡时，把鸡腿下到油锅中复炸10秒钟捞出控油。技术总结：在裹炸鸡粉时，要快速沾水，重复2次即可，否则裹粉太厚影响口感。